СВАДЬБЫ В УСАДЬБЕ « РАЗГУЛЯЙ»

        Дорогие жених и невеста !

                 Гости, друзья и подружки !

 С В А Д Е Б Н Ы Й С Т О Л

Свадебное меню приводит в затруднение многих.

Вот несколько рекомендаций которые нужно учесть при составлении праздничного меню:

1. Рассмотреть предложения по поводу холодных рыбных закусок, ассортимент очень большой, всё подряд ставить не нужно , только самой деликатесное , это может быть ;

- икра лососевая солёная порциями , солёные и маринованные рыбы, различные закуски ,где составляющие рыбные продукты и украшением стола может стать Фаршированная Щука.

2. После выбора рыбных закусок идут закуски из натурального мяса, буженина , говядина , отварные языки, птица, ветчина , колбасы…

3. Овощные закуски из сырых и квашеных овощей , а так же грузди и белые грибы .

4. Выбрать индивидуальные салаты, главное учесть какие компоненты включает в себя салат ( не допустить в составе лук и грибы ) многие гости просто не кушают эти продукты и в этом случае салат простоит не тронутым, а гость останется не довольным. То чем заправлен салат не менее важно, чем его состав ( масло или майонез ).

Можно на стол поставить салаты в общей подаче , в этом случае в состав могут входить и лук и грибы . Не рекомендуется индивидуальным салатом предлагать рыбные, не каждый кушает рыбу.

Вслед за холодными подают горячие закуски, например жульены из курицы или грибов, горячие блинчики , блинчатые пироги….

5. Выбор основного горячего блюда вариантов несколько :

а) подача индивидуального горячего( каждому гостю его тарелка с горячим ), есть одно « НО » , нужно точно знать какой продукт будут кушать все гости, можно просто не угадать , к примеру среди гостей есть вегетарианцы или те кто не кушает свинину…., значит гость остался без горячего , а вы уже за него оплатили.

б) подача горячего, как «общая» , -этот вариант предполагает что , горячие блюда будут представлены в нескольких вариантах,пример

- на одном блюде свинина , на другом говядина , на третьем рыба или курица….

Каждый гость выбирает кусочки с того блюда , что ему больше нравится , а может и со всех сразу.

в) в этом случае сначала подаётся индивидуальное горячее, а позднее общее. Здесь тоже есть «НО», очень много окажется горячего на одного человека , есть предположение , что просто всё не скушают.

6. Украшение стола являются фрукты. Они должны играть красками виноград , груши , персики , абрикосы …. ( главное разноцветные)

Фрукты на праздничный стол лучше не разрезать на кусочки , они темнеют и к середине вечера уже не смотрятся нарядными. Поставить на стол шоколадные конфеты , сладости.

7. Продумать прохладительные и спиртные напитки

Теперь о количестве сколько и чего нужно.

 Те кто делают заказ начинают переживать, а хватит ли гостям еды ???

Волнения вполне понятны , сделать правильный расчёт Вам поможет технолог предприятия.

До скорой всречи.